La vinification est la totalité des opérations nécessaires à la transformation du moût (nom du jus de raisin) en vin. C'est la totalité des opérations nécessaires à l'élaboration des vins. Certaines de ces opérations sont nécessaires, telle la fermentation alcoolique, et d'autres permettent d'affiner le profil du vin, tant au niveau aromatique (olfactif) que gustatif (goûts).

Nous avons deux centres de vinification qui ont tout ce qu'il faut pour vous permettre de fabriquer votre vin ou votre bière chez nous ou chez vous:

• La Cave à Vin R.D.L. au 356 lafontaine, Rivière-du-Loup
• Econovin au 200 Leonidas Sud, Rimouski